Sourdough Garlic Rolls

Sim, o nome dessa receita está em Inglês porque aqui nunca vi nada parecido.

Morei nos EUA por muitos anos e ainda tem um contato grande com a cultura e culinária do pais, sim, os EUA tem uma cultura culinária forte e não se restringe a hamburgers e hot dogs.

Então, em muitos restaurantes eles servem este Sourdough bread ou Sourdough rolls e eu sempre fui apaixonada por eles, mas só hoje resolvi fazer um test drive na minha cozinha.  Claro, com um twist, usei a ideia de um restaurante que eu amo o Il Mulino e enchi ele de alho frito no azeite.

Vamos a receita:

INGREDIENTES:

3 xícaras de farinha de trigo sem fermento;

1 pote e meio de iogurte natural sem sabor;

1/2 xícara de creme de leite fresco.

1 e 1/2 colher de chá de sal (a receita é bem leve em sal, se você gostar pode aumentar)

1 pacote de fermento biológico;

Preparo:

Coloque tudo em uma batedeira com encaixe de gancho e bata de 7-10 minutos em velocidade média.

Unte uma vasilha de vidro ou inox com manteiga e transfira a massa para ela.







Cubra a massa com uma camada fina de manteiga e tampe com papel filme.  Deixe em um local seco e morno por uma hora ou até a massa dobrar de tamanho.  

Em uma superfície enfarinhada, despeje a massa e trabalhe com ela sem sovar por 3 minutos.  Nesta hora você pode fazer um pão grande, tipo uma panhoca.



Ou você pode abrir a massa e cortar tiras para fazer pãezinhos (ver fotos). Enrole as tiras e vá preenchendo uma forma untada com manteiga permitindo 2cm de espaço entre cada rolinho.  Deixe crescer até que toda a forma esteja preenchida( + ou - 1 hora).

Asse por trinta minutos em forno  médio-alto pré-aquecido ou até que fique dourado.  

Para a cobertura:

Pique uma cabeça de alho inteira.  Doure em 1 xícara de azeite, desligue o fogo assim que os primeiros pedaços dourem assim o alho termina o cozimento em uma temperatura menos elevada e não queima.

Jogue o alho e o azeite por cima dos pãezinhos assim que tira-los do forno.